菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩譯文及注釋
譯文
精美的盤中嫩蔥都是一寸來長，精致的寶刀切割好了羊肉。不敢埋怨羊肉腥，因?yàn)檫@是你親手為我烹調(diào)的。
溫暖的火爐映著酒醉的臉龐，乘著酒醉，把身上的毛皮大衣脫掉。我踏著京城里的街道，在這回去的路上仍然帶著幾分醉意。
注釋
玉盤：盤子的美稱。
寸斷蔥芽：《資治通鑒》卷四十五載，東漢陸續(xù)以楚王英事系獄，其母自吳來洛陽，作食以饋續(xù)。續(xù)對(duì)食悲泣不自勝，治獄使者問其故，續(xù)曰：“母來不得見，故悲耳。”問何以知之，續(xù)曰：“母截肉未嘗不方，斷蔥以寸為度，故知之。”
鸞刀：刀環(huán)有鈴的刀。
羊肩：羊腿。
進(jìn)：獻(xiàn)上。
腥躁：泛指生肉的氣味。
紅爐：燒得很旺的火爐，此當(dāng)指火鍋。
赪（chēng）素面：使素面變紅。赪，紅色。素面，不施脂粉之天然美顏。
貂裘：貂皮制成的衣裘。
緩：寬松，此指把外衣脫下。
天街：京城街道。
參考資料：
1、葉嘉瑩，安易編著．王國維詞新釋輯評(píng)：中國書店，2006.1：第372-373頁
2、王國維著；山有扶疏編．一生最愛人間詞 為伊消得人憔悴 附 人間詞話：天津教育出版社，2012.08：第70頁
菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩創(chuàng)作背景
1906年，作者在北京受到了一個(gè)女子熱情的款待，涮羊肉的美味不僅讓作者驚喜，大快朵頤的進(jìn)餐方式也激發(fā)了作者的豪興，于是創(chuàng)作該詞。
參考資料：
1、王國維著；山有扶疏編．一生最愛人間詞 為伊消得人憔悴 附 人間詞話：天津教育出版社，2012.08：第70頁
菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩鑒賞
第一句和第二句，作者在開頭一句就用了古代的典故以贊美對(duì)方的手藝并略免輕供保薄之嫌。潔凈如玉的盤中擺著又白又嫩的蔥段兒，首先就給人一種精雅漂亮的印象；“寸斷蔥芽”令人聯(lián)想到女性做事之有規(guī)矩、有尺度。細(xì)切“羊肩”，體現(xiàn)了女主人禮貌待客之道。
第三句和第四句，進(jìn)餐中帶有情義，寄情于伊人之“親手”，突出了對(duì)女主人的尊敬之意。
第五、六句，寫當(dāng)爐喝酒進(jìn)餐的豪情，體現(xiàn)了詞人晚餐的愉快和賓主間的融洽，人物刻畫細(xì)致，見神態(tài)。簡體字中將“面”、“麺”并為一“面”字，在表述和傳達(dá)方面造成許多誤會(huì)和混淆，實(shí)甚不當(dāng)。此處“素面”因“紅爐”而微微泛紅（“赪”），越發(fā)顯得嬌媚。此處只是表達(dá)了作者吃得高興的意思。
最后兩句寫“歸路”興且不淺。從那個(gè)“馀”字可以看出，作者所要強(qiáng)調(diào)的還不是歸路上的狂而是酒宴上的狂；這個(gè)“狂”字，暗地里有一種模仿魏晉士人那種不拘禮法的作風(fēng)之意。從“紅爐”的室內(nèi)走上“踏霜”的“天街”，這里邊便有了一種從暖到寒、從醉到醒的感覺，而這種寒冷與清醒的感覺，正好成了剛才晚餐時(shí)那種耽溺與任縱之情緒的一個(gè)反襯。
詞中作者欲為男子制作一幅風(fēng)俗素描，便借女子的雙眼作為觀察點(diǎn)，串起所要表達(dá)的景象，這叫愛情線索，符合作者那瑰麗溫馨的詞風(fēng)要求。
王國維簡介
唐代·王國維的簡介
王國維（1877年—1927年），字伯隅、靜安，號(hào)觀堂、永觀，漢族，浙江海寧鹽官鎮(zhèn)人。清末秀才。我國近現(xiàn)代在文學(xué)、美學(xué)、史學(xué)、哲學(xué)、古文字學(xué)、考古學(xué)等各方面成就卓著的學(xué)術(shù)巨子，國學(xué)大師。
...〔 ? 王國維的詩(136篇) 〕